Recetario de postres IV.

                              - Arroz con leche - 

Para tres vasos de leche, jícara y media de arroz y una cucharada de azúcar por vaso de leche; se pone el arroz al fuego con un poco de agua y, cuando esta se consume, se le echa la leche y azúcar y se cuece dándole alguna vez vueltas, cuando se retira del fuego se le echan tres yemas batidas dándole vueltas para que no se cuaje, si resulta claro se le echa más huevo y si estuviera ya espeso no se le echaría tanto huevo; si se quiere se espolvorea con azúcar y canela.